berenjenas

Esta es una receta facilísima de paté de berenjenas con un resultado sorprendente!

Ingredientes

Berenjenas
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Se parten las berenjenas por la mitad, a lo largo.
Las metemos en el horno, a 170-180ºC hasta que estén cocidas. Las dejamos enfriar.
Pelamos las berenjenas y ponemos la pulpa en un recipiente para usar la batidora.
Le echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y un poco de sal y pimienta. Lo pasamos por la batidora hasta que quede una pasta homogenea. Le vamos echando lentamente más aceite, el que acepte (que es bastante, ya veréis!).

Berenjenas al horno, un plato ligero y muy mediterráneo. Lo podemos degustar en casi todos los lugares que asoman a sus aguas, España, Italia, Grecia, cada una con pequeñas variantes, donde las berenjenas forman parte de la dieta diaria

Se tiene noticias de su existencia desde hace más de 4000 años en la región de Assam y Birmania.
Traída por las grandes caravanas árabes, pronto llegó al Norte de África donde fue rápidamente adaptada por los pueblos mediterráneos, y de ahí llegó a Europa con la invasión árabe del siglo VIII.

Denigrada por los médicos europeos, la berenjena se cultivaba sólo como planta ornamental. Hasta el siglo XIX no aparece en los libros de cocina, y sólo se mantenía como recurso de las cocinas meridionales italiana, griega o andaluza.

Se cortan en dos de forma longitudinal las berenjenas, y con una cucharilla se les retira un poco de la pulpa, lo suficiente como para poder rellenarlas.

Cortamos en trocitos un tomate y lo disponemos sobre las berenjenas, junto al ajo laminado, las alcaparras o pepinillos y orégano. Rociamos con un poco de aceite de oliva y las ponemos en una fuente de horno con un poco de agua en la base, algo así como un dedo, cubriendo la fuente con papel de aluminio.

Horneamos a 180º durante 45 minutos. Sacamos del horno y colocamos por encima queso para gratinar. Volvemos a introducir en el horno, ya sin papel de aluminio, y gratinamos unos minutos

Seguimos con buenísimas berenjenas y además tengo la suerte de encontrar las que a mí más me gustan, las pequeñitas que tienen todavía la piel muy fina.

Esta receta es muy sencilla y sirve para aprovechar también esas cebollas estupendas, sobre todo las de color morado, que ahora están también que da gusto verlas.

Lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas. Salar y dejar reposar media hora.

Secar las berenjenas y colocar sobre una bandeja de horno, repartir un poco de aceite de oliva sobre ellas y hornear durante media hora hasta que estén hechas. Salpimentar también.Pelar y cortar a rodajas las cebollas. Picar los ajos.

Calentar aceite de oliva (4 cucharadas) en una sartén a fuego medio y pochar ajos y cebollas. Cuando esta empiece a transparentarse salpimentar, agregar las hierbas y medio litro de caldo de pollo o verduras. Dejar cocer destapadas hasta que las cebollas estén muy blandas y el caldo se haya evaporado, quedando apenas una salsa espesa en el fondo.

Engrasar ligeramente una bandeja de horno y colocar una capa de berenjenas. Repartir la mitad de las cebollas por encima y agregar un poco de queso Feta desmenuzado. Agregar el resto de las berenjenas, las cebollas y terminar espolvoreando más queso y un poco de pan rallado mezclado con perejil.
Agregar un chorrito de aceite de oliva y llevar al horno mediano unos 15 minutos para que se caliente el conjunto y se tueste la parte de arriba.

Berenjenas en aceite de oliva

Ingredientes
berenjenas – 2
agua – 1 litro
vinagre – 1 litro
sal – 2 cucharadas
aceite de oliva (o mezcla de aceite de oliva y aceite de girasol) – 500 ml
ajos – 3 dientes
oréganos
guindillas frescas – 2 (si son secas solamente 1)

Preparación
Poner a hervir en una olla el agua, con el vinagre y la sal.
Cuado rompa a hervir echar las berenjenas cortadas en palillos gruesos.
Dejar que hiervan 3 minutos, y sacar inmediatamente a un cuenco de plástico con agua fría. Este proceso de hace para que se interrumpa el hervor y las berenjenas queden con más cuerpo luego en la conserva.
Mientras, poner en otro cuenco el aceite de oliva (o la mezcla de aceites) los dientes de ajo cortados en trozos (con la piel), los oréganos y las guindillas cortaditas en trocitos.
Estrujar esta mezcla con las manos y poner dentro las berenjenas ya cocidas y enfriadas muy bien escurridas.
Esterilizar los tarros donde va a ponerse las berenjenas en agua hirviendo durante unos minutos. Rellenar los tarros con las berenjenas, rellenar con el aceite aromático y taparlos con las tapas también esterilizadas.
Llevar a cocer los tarros tapados totalmente cubiertos de agua durante 30 minutos (desde que rompa el hervor) para hacer la pasteurización y crear el vacío.
El aceite, después de realizada la conserva se presenta turbio. Es exactamente así que tiene que quedar, ya que con el pasar del tiempo vuelve a quedar translúcido.

Este ratatouille lo he hecho en honor a Remy, ese ratón tan simpático y estupendo cocinero de la pelicula Ratatouille…
Ya nos gustaría a nosotras tener una cocina así tan fabulosa con un ratoncito tan majo!

Ratatouille

Ingredientes
berenjenas – 1
pimiento rojo – ½
pimiento verde – ½
dientes de ajo – 3
perejil – 1 ramillete
cilantro – 1 ramillete
cebollas – 2
tomates maduros – 3
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra – 1 dl

Preparación
Cortar la berenjena en rodajas, sazonarla con sal gorda y dejarla reposar durante 30 minutos.
Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras.
Picar los dientes de ajo y los ramilletes de perejil y cilantro y cortar la cebolla en gachos.
Pasar las rodajas de berenjena por agua y ponerlas en una fuente de horno.
Colocar por encima todos los demás ingredientes.
Cortar los tomates por la mitad y eliminar sus semillas.
Ponerlos por encima de los demás ingredientes y sazonar todo con sal y pimienta.
Rociar con el aceite de oliva y llevar al horno durante cerca de 40 minutos a 200º.

Hola, soy Inmaculada y me estreno en este blog. Asusta un pelín poner tus recetas entre las de tanto experto…, pero quien dijo miedo?

Sinceramente espero que os gusten. Yo estoy encantada de colaborar y ahí va la primera de (espero) muchas otras:

Yo dale que dale con las berenjenas, pero me parece que es una especie de fiebre general. Hay que aprovecharse de lo que haya de temporada y definitivamente es temporada de berenjenas.

Esta tarde le llevaré una buena porción de estas que acabo de hacer a una amiga mía que se chifla con ellas, pero no tiene mucho tiempo libre para cocinar.

Es una receta sencilla y con apenas nada de grasa, pero el resultado es mmm……., y se puede tomar tanto fría como caliente.

Salen aproximadamente unas 12 porciones (se puede congelar por raciones una vez frío).

Ingredientes:
2 berenjenas grandes ó 6 pequeñitas
6 tomates maduros grandes
200 grs de queso Feta
3 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de hierbas al gusto (tomillo, romero, albahaca…)
1 cucharada de perejil picado
3 huevos
20 cl. de nata líquida ligera para cocinar
10 cl. de leche (puede ser semi o desnatada)
1 cucharada de harina
Aceite de oliva, sal y pimienta

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas dejándoles la piel. Colocar en bandejas de horno y pincelarlas ligeramente con el aceite de oliva. Ponerlas bajo el grill del horno unos 5-10 minutos hasta que empiecen a cambiar de color (terminarán de hacerse más adelante). Sacarlas y salpimentar.

En una sartén dorar en un par de cucharadas de aceite los ajos y las cebollas hasta que empiecen a quedar transparentes. Apartar del fuego y agregarle las hierbas, el perejil, el queso Feta bien desmenuzado y remover hasta que empiece a derretirse. Rectificar de sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180ºC

En una bandeja de horno engrasada ir acomodando la mitad de los tomates cortados en rodajas, la mitad de las berenjenas y toda la mezcla del Feta. Poner el resto de los tomates en rodajas y terminar con las berenjenas.

En un bol mezclar huevos, nata, leche, harina, sal y pimienta al gusto.

Verter esta mezcla sobre la bandeja de las verduras y llevar al horno 35 minutos, vigilando que no esté demasiado fuerte (depende del horno), para que la mezcla de los huevos cuaje y no se queme por arriba.

Ingredientes
½ Kg de berenjenas
¼ Kg de tomates
1 Pimiento verde pequeño
3 Ajos
Zumo de ½ limón
Pimienta molida
Comino molido
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Poner una olla con agua y sal, cuando empiece a hervir poner las berenjenas los tomates y el pimiento. Dejar cocer diez minutos. Escurrir sacándole el máximo de agua posible. Poner aceite en una sartén, y añadir las verduras, irlas aplastando, hasta que quede como una pasta. Aparte, picar los ajos en un mortero, mezclarlo con el zumo de limón, comino abundante, sal y pimienta molida, mezclarlo con la pasta de berenjena.
Servirlo frío de la nevera.

Esta receta es típica catalana, pero como buena receta tradicional, hay mil versiones diferentes. La base es como una especie de pizza (sin queso!) y encima se acostumbraban a poner las sobras. Normalmente llevan algo de carne (una butifarra) o de pescado (arenque) pero en este caso la haremos vegetariana y bien buena!!!



Ingredientes
-400 gr de harina de fuerza (00)
-100 ml de aceite de oliva
-35 gr de levadura fresca
-200 mililitros de agua
-dos pimientos rojos
-una berenjena

hoy me estreno aqui , espero hacerlo bien , me llamo hebe. tambien me llamo imma y tambien me llamo RURU , la mujer de las mil caras .. en mi casa la verdura anda por todas partes, tengo la suerte q nos gusta a todos , y hacemos muchos platos , unos son de recetas y otros nos lo inventamos , q de eso en casa no falta, imaginacion y hambre jeje bien , aqui esta mi propuesta
PATE DE BERENJENAS si te gustan las berenjenas te gustara ese plato
INGREDIENTES:
4 berenjenas
1/2 cebolla picada y un diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
zumo de un limón
1/2 cucharadita de tahini
Sal y pimienta a tu gusto
PREPARACION:
Lavar las berenjenas. Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno durante una hora y media, aproximadamente, o hasta que, pinchándolas con un tenedor, notais q estan blandas y tiernas las sacas del horno, se enfrian y se pelan. picais la pulpa con la batidora y añadir la cebolla y el diente de ajo. A continuación, ir añadiendo poco a poco el aceite y el zumo de limón. Salpimentar y ya esta !!!!
estan ricas y de pueden untar encima de pan , tostadas, o lo q querais
salud y besos